牛肉好壞難分辨？學(xué)會(huì )這幾招，不再吃假肉！

眾所周知，牛肉的價(jià)格遠高于豬肉及雞肉，一頓牛肉大餐所需要的成本遠高于其他肉類(lèi)。我們作為消費者，就想要把錢(qián)花到“物超所值”，就怕用高價(jià)買(mǎi)到不新鮮或者根本就是“科技產(chǎn)物” ，這樣不僅會(huì )浪費金錢(qián)，同時(shí)買(mǎi)到不好的肉質(zhì)甚至會(huì )對身體造成損傷。

相信很多人都是通過(guò)顏色來(lái)判斷肉質(zhì)是否新鮮，但是其實(shí)顏色是一道保護色，誰(shuí)也不知道這是肉質(zhì)本身的顏色還是后期人為著(zhù)色。因此，我想要判斷一份牛肉的好壞，不能簡(jiǎn)單通過(guò)顏色辨別，以下這幾招你也要學(xué)會(huì )。

第一步，看牛肉顏色

上面我們說(shuō)了看顏色也不是一件簡(jiǎn)單的事，我們要認識新鮮牛肉的顏色。一般新鮮牛肉的顏色都比較深，呈現深紅色，注意這點(diǎn)要在正常的白色燈光下分辨，如果菜市場(chǎng)的燈是那種帶有紅色燈罩的燈，我們盡量不在他家購買(mǎi)或者可以用手機閃光燈觀(guān)察。新鮮牛肉的紋路是不規則的，上面的肉和筋是緊緊鑲嵌在一起的，這點(diǎn)也是我們辨別牛肉的重要依據。

第二步，看牛肉脂肪

對于我們日常生活中的牛肉脂肪可能不是偏多，但是如果說(shuō)一塊牛肉上帶有脂肪，并且呈團狀，顏色偏黃不松散，這種牛肉是真牛肉，反而那種脂肪顏色發(fā)白，看起來(lái)好看的卻是假牛肉脂肪。

第三步，聞牛肉的味道

新鮮的牛肉一般不會(huì )有太大的味道散發(fā)出來(lái)，只會(huì )有淡淡的膻味，但是比羊肉的膻味要輕很多。而那種散發(fā)著(zhù)酸味甚至是臭味的牛肉，那一定不是新鮮的牛肉。

第四步，觸摸牛肉

最簡(jiǎn)單直接的辦法就是去按一下你看中的牛肉部位，然后觀(guān)察牛肉的反應，如果你按壓的部位能夠回彈，肉質(zhì)具有彈性，說(shuō)明這個(gè)牛肉品質(zhì)是過(guò)關(guān)的，同時(shí)給你的觸感應該是有點(diǎn)粘手的感覺(jué)，一般粘手的牛肉是沒(méi)有注水的，并且在你摸的時(shí)候會(huì )感覺(jué)到牛肉是由纖維狀的觸感。牛肉大多數是橫切，所以真的牛肉紋路是非常清晰，假牛肉的紋路會(huì )很散亂。

第五步，詢(xún)問(wèn)價(jià)格

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，比其他肉類(lèi)的價(jià)格要高出很多。一般牛肉價(jià)格都要高于40塊錢(qián)，當然地區不同價(jià)格也不同。如果售賣(mài)的牛肉價(jià)格低于市場(chǎng)價(jià)很多，那么消費者就應該提高警惕。最重要的是我們盡量選擇有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證的超市或者攤位進(jìn)行購買(mǎi)，街邊那種臨時(shí)搭建攤位售賣(mài)的，建議不要購買(mǎi)。

假如你發(fā)現牛肉的底層出現2厘米左右顏色較深的部分，這種一般就是冷凍肉，而且冷凍時(shí)間很長(cháng)，這種肉就不要購買(mǎi)了。