全國哪里的羊肉最好吃?這6個(gè)產(chǎn)地的很不錯,有你家鄉的嗎?
發(fā)布時(shí)間:2021-12-09 08:38:26
我們對于羊肉的喜愛(ài),可以說(shuō)是根深蒂固,從1100多年以前就已經(jīng)開(kāi)始了。在清朝的時(shí)候,甚至還有過(guò)108道羊肉大宴的場(chǎng)面。一直發(fā)展到現在,甚至都已經(jīng)成了習慣,一入冬天,最先想到的美味就是羊肉!
羊肉是一種很具有個(gè)性的食物,喜歡吃的人就會(huì )特別喜歡,而不喜歡吃的人就會(huì )一點(diǎn)都不碰。而對于喜歡吃羊肉的人來(lái)說(shuō),哪里的羊肉最是好吃,肯定是一嘗便知,十分清楚得了。
老于作為愛(ài)吃羊肉的人,今天就要為大家介紹6個(gè)羊肉最好吃的產(chǎn)地,大家可以看一下,你家鄉的上榜了嗎?
徐州:
曾經(jīng)在徐州銅山出土的一塊漢代畫(huà)像石上,有著(zhù)人們圍坐火爐烤,一手烤羊肉串,一手用扇子扇風(fēng)的情景。所以,很多專(zhuān)家就認為,徐州是可以考證得到的最早的吃羊肉串的地方。
所以,到了徐州,不如先品嘗一下當地的烤羊肉串?纯词欠癖任覀兤饺绽锼缘酶贸,或者到底能有多好吃呢?
除了烤羊肉串,徐州人的愛(ài)吃羊肉也是非常出名的,甚至還有了專(zhuān)門(mén)的“伏羊節”。全羊宴,羊肉湯,羊排,等等羊肉的吃法可以說(shuō)是應有盡有,絕對可以讓我們大飽口福和眼福。
貴州:
對于吃羊肉這件事,大多數人都對南方的羊肉不抱有什么希望,認為只有北方的羊肉才是最好吃的。其實(shí),并非如此。哪里的羊肉都是各具風(fēng)味的!
就拿貴州的羊來(lái)說(shuō),貴州人稱(chēng)之為“土山羊”。其肉偏瘦,不像北方羊肉那樣脂肪分布均勻,所以吃起來(lái)有點(diǎn)發(fā)柴,但是卻貴在有嚼勁。按照當地人“一黑二黃三花四白”地挑選山羊的方法,也總能找到優(yōu)質(zhì)的好羊肉。
結合著(zhù)南方人愛(ài)吃“粉”的習慣,于是就有了“貴州羊肉米粉”的吃飯。其中比較有名的種類(lèi)有,興義羊肉粉,遵義羊肉粉,金沙羊肉粉,以及水城羊肉粉,等等。
用新鮮的當地羊肉,混合著(zhù)羊骨等一起放在砂鍋里慢慢熬。肉煮熟了之后再撈出,然后用紗布裹緊,壓干水分。切片后再放入爽滑的米粉中,澆上羊肉湯及各種調料。這樣的一碗貴州羊肉米粉就做成了,絕對是一頂一的美味佳肴!
新疆:
在新疆,羊肉是主要的肉類(lèi)。尤其是在南疆地區的半荒漠化草原地帶,這里的羊食用多種草為食,更是格外好吃。肉嫩味鮮,膻味也極輕。非常有名的紅柳枝羊肉串,就是來(lái)自這里。
紅柳枝羊肉串用的都是腿部的嫩肉,以及尾部肥厚的羊油,當烤熟了之后,外表酥脆,內里鮮嫩味美又多汁。吃上一口,滿(mǎn)嘴冒油。只不過(guò),雖然如此,卻不油膩。
因為串羊肉串用的簽子不是鐵簽子,也不是普通的竹簽,而是用新鮮的紅柳樹(shù)枝削成的木簽子。在削紅柳樹(shù)枝的過(guò)程中,紅柳樹(shù)枝會(huì )同時(shí)分泌出一些粘稠的汁液。而在燒烤的過(guò)程中,這些汁液就會(huì )散發(fā)到羊肉當中,不僅可以解除羊肉的膻味,還可以豐富羊肉的口感。
可以說(shuō),新疆羊肉串的確是烤羊肉界的扛把子!
內蒙古:
內蒙古草原豐富,牛羊成群,所以這里的羊肉也是響當當的好吃了。只不過(guò),如果你要問(wèn)我,關(guān)于內蒙古的羊肉,如何吃才能最佳?那我肯定要推薦你嘗嘗內蒙古的涮羊肉!
《舊都百話(huà)》中曾有過(guò)這樣的記載:“羊肉鍋子,為歲寒時(shí)最普通之美味,須與羊肉館食之。此等吃法,乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化,而成為特別風(fēng)味!
沒(méi)錯,冬天的時(shí)候與家人或者朋友,圍坐在一起吃上一頓涮羊肉,這真的是無(wú)比幸福的事情。而內蒙古的涮羊肉,又在所有的羊肉火鍋中,堪稱(chēng)是精品。
新鮮的羊肉切成薄如蟬翼般的片狀,放在火鍋里蘸上幾蘸,然后蘸著(zhù)用芝麻醬調成的醬料。吃在嘴里,醇香不膻,鮮嫩味美,無(wú)比享受。
并且,吃正宗的內蒙古涮羊肉,鍋底從來(lái)都不會(huì )用什么骨湯,或者是紅油之類(lèi)的,他們只用清湯。說(shuō)是清湯,其實(shí)只是在清水里放點(diǎn)蔥姜蒜而已。因為只有這種清水的清湯鍋底,才最能體現出羊肉的至鮮至美。涮過(guò)之后,就連鍋底都可以直接舀來(lái)喝,因為這就是一鍋鮮美的羊肉湯。
西藏:
水草肥美的高原上,育出了肥壯的羊群,從而也造就了以羊肉為主要肉類(lèi)之一的飲食結構。這里的羊群,多以青草為食,喝的都是天然湖泊里的水,或者是雪水,并且又都是放養的。所以造就了羊肉的美味,味道鮮美細嫩,沒(méi)有膻味。
而這樣高質(zhì)量的羊肉,吃其原味和本味,是對它最為尊重的吃法。清水煮熟,蘸著(zhù)食鹽,或者是椒鹽,用手抓著(zhù)吃就可以堪稱(chēng)美味了。果真是應了那句話(huà):高端的食材,往往只需要最簡(jiǎn)單的烹飪。
如果要說(shuō)這里的手抓羊肉到底有多受歡迎,那就看看街上的店鋪就可以了。據說(shuō),在當地甚至有一整條小吃街都是做手抓羊肉的。
寧夏:
寧夏灘羊是寧夏地區最具有代表力的美食,它生活于最天然的草原當中。這里的牧草含有非常高的礦物質(zhì)含量,這里的水質(zhì)也營(yíng)養豐富,含有豐富的碳酸鹽和硫酸鹽,并且水質(zhì)偏堿性。
所以,在當地一直有著(zhù)這樣的說(shuō)法:“寧夏的灘羊,吃的中草藥,喝的礦泉水!笨梢(jiàn),寧夏灘羊的營(yíng)養價(jià)值有多高。
除此之外,灘羊的肉質(zhì)很細膩緊實(shí),脂肪的分布也很均勻,非常的好吃。尤其是烤著(zhù)吃,最能體現其肉香,肉嫩的特點(diǎn)。由于帶有均勻分布的脂肪層,吃在嘴里還有爆汁的感覺(jué)。
再加上灑在表層的孜然,胡椒粉,辣椒面等等調料,經(jīng)過(guò)三四個(gè)小時(shí)的慢烤后,都已經(jīng)滲入到了羊肉的纖維中,這簡(jiǎn)直又是另一種美妙的體驗。
朋友們,你們認為這6個(gè)羊肉產(chǎn)地,哪里的羊肉最好吃呢?或者你還知道哪些地方的羊肉好吃呢?歡迎在評論區留言!
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