為什么歐美人喜歡吃牛肉，而中國人喜歡吃豬肉？

我們這牛肉50元/斤，豬肉20元/斤，如果牛肉的價(jià)格也能降到20元，我二話(huà)不說(shuō)就去“喜歡”牛肉。

雖然牛肉的價(jià)格，對于月入5位數的朋友來(lái)講，就算天天吃都無(wú)所謂，但我國絕大多數老百姓的月收入，仍然集中在3~5000元，而日常支出又不僅限于飲食，還包括貸款、旅游、衣物、保險、油費、醫療費等等，在經(jīng)濟不富裕的情況下，想必絕大多數中國人只能選擇豬肉。

可能有人會(huì )說(shuō)，為什么不找人把牛肉的價(jià)格給“打”下來(lái)？

其實(shí)牛肉的價(jià)格就是答案，要能降價(jià)，牛肉早就降價(jià)了，關(guān)鍵沒(méi)辦法，牛肉的價(jià)格“打”不下來(lái)，而歐美國家的牛肉就很便宜，以美國牛肉為例，絕大多數州也就賣(mài)個(gè)3美元/斤，折算一下大概也就20RMB/斤，但人家賺的是美元，下面就來(lái)詳說(shuō)下，為什么歐美盛行牛肉，而我國卻盛行豬肉？

歐美為什么盛行牛肉？

1.歐美氣候適宜牧草生長(cháng)，反而不適宜農業(yè)耕種

歐美那邊的氣候主要是地中海氣候跟溫帶海洋性氣候。

地中海氣候的特點(diǎn)為夏季炎熱干燥，冬季反而溫和多雨，這是因為夏季受到副熱帶高壓的影響，氣流下沉導致氣候炎熱干燥，而冬季受到西風(fēng)帶的影響，封面氣旋頻繁活動(dòng)，導致冬季不僅溫和，而且降雨量還很充沛，冬季降雨量能占到全年降雨量的60~70%，這種氣候主要分布在南北緯30°－40°大陸西岸，例如美國加利福尼亞州、澳大利亞西南部珀斯等地。

溫帶海洋性氣候主要分布在緯度40～60°之間的大陸西岸，氣候特點(diǎn)為全年溫和潮濕，可以用“冬無(wú)嚴寒，夏無(wú)酷暑”來(lái)形容，例如倫敦、曼徹斯特、阿姆斯特丹、溫哥華等地，都是這種氣候。

在這兩種氣候的影響下，糧食作物及油料作物的生長(cháng)受到限制，反而更適宜牧草生長(cháng)，所以歐洲很多地區的畜牧業(yè)十分發(fā)達，畜牧業(yè)一發(fā)達，再考慮到供求關(guān)系，歐美國家的牛肉成本自然就很低，像美國絕大多數州，普通牛肉也就3美元/斤，老百姓拿著(zhù)平均3000美元的薪酬，吃點(diǎn)牛肉自然沒(méi)多大經(jīng)濟壓力。

而且很多歐美國家人口稀少，但地域卻十分遼闊，例如美國西部的得克薩斯州，這里大約養殖著(zhù)1300萬(wàn)頭牛，再比如澳大利亞、新西蘭、南非等國，他們很多領(lǐng)土都處于干旱、半干旱氣候，雖然不適宜農業(yè)耕種，但拿來(lái)放牧卻是極好的，所以你看很多外國電影里，動(dòng)不動(dòng)就會(huì )出現“農場(chǎng)”元素，“地廣人稀”也是一大因素。

2.歐美飲食習慣的影響

美國人跟歐洲人差不多，他們的飲食結構十分單一，基本都是牛奶、面包、奶酪、甜點(diǎn)、咖啡等等，其中絕大多數食物都離不開(kāi)牛。

就拿奶制品來(lái)講，歐美養牛，自然能獲得海量牛奶，牛奶再去制成奶制品，價(jià)格也不會(huì )高到哪里去，但歐美要是養豬，奶制品怎么辦？總不能用豬奶吧， 哪天你去歐美旅游，你就知道，奶制品在歐美國家是有多么重要了。

此外，歐美國家的烹飪水平也很一般，基本都是烤、煎、炸，不像我們，各種烹飪手法五花八門(mén)，而且歐美人不太喜歡吃?xún)扰K，像豬肚、豬大腸、豬尾巴、豬頭肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬蹄等等，他們更是拒絕食用。

中國為什么盛行豬肉？

1.傳統理念導致我國人民對牛肉的渴望不大

我國自古便是農耕大國，但在生產(chǎn)運輸能力落后的古代，人們大多用牛來(lái)耕種，用馬來(lái)運輸，也就是說(shuō)，牛是我們的耕種伙伴，而不是用來(lái)食用的。

而且糧食產(chǎn)量也跟古代王朝興衰有關(guān)，沒(méi)了牛，糧食產(chǎn)量就會(huì )降低，所以很多王朝都頒布了鐵律，主要意思就是“老百姓未經(jīng)允許，禁止私下食用牛肉”，如果發(fā)現有誰(shuí)把牛宰了偷偷吃牛肉，輕則坐牢，重則處死。

要說(shuō)古人想吃牛肉，那也不是不行，但必須向有關(guān)部門(mén)報備，經(jīng)過(guò)專(zhuān)人核實(shí)后，如果條件符合，那就批準宰牛吃肉，基本上老百姓是無(wú)福享受的。

即便到了現代，在很多農業(yè)區域，仍然能看到牛在地里耕種的情形，所以在咱們傳統文化中，牛的耕種作用大于食用。

2.大規模養殖牛，并不符合我國農業(yè)發(fā)展

從明朝開(kāi)始，我國人口就開(kāi)始迅速增長(cháng)，接著(zhù)人地矛盾逐漸顯露，為了生產(chǎn)更多的糧食，老百姓不得不減少畜牧面積，將其改造為農耕區，所以牛羊在減少，反而豬卻趁此“上位”。

豬除了能高密度圈養以外，它還是雜食動(dòng)物，沒(méi)有牛那么“挑剔”，這點(diǎn)意味著(zhù)飼養豬并不會(huì )凸顯人地矛盾，反而更有利于農業(yè)發(fā)展。

豬能解決殘留農作物，也就是說(shuō)農產(chǎn)品的邊角料也能當豬飼料，而豬吃完后的糞便，也是很不錯的“化肥”，其中的有機質(zhì)能提高農作物產(chǎn)量。

就這樣，豬具備的優(yōu)勢，是牛所無(wú)法匹及的，所以隨著(zhù)我國人口的增多，生長(cháng)周期短，出肉率高的豬，就成了我國人民的主要肉食，這也是很符合邏輯的一件事，我國絕大多數地區的氣候都適宜農業(yè)，而不是畜牧業(yè)，地皮有限的情況下，要滿(mǎn)足如此龐大的肉食需求，豬絕對是首選。

3.中國人民的飲食文化已經(jīng)習慣了吃豬肉

在我國各地的主要飲食文化中，豬肉的地位絕對是舉足輕重的，除了紅燒肉、豬蹄膀、燜肉等多達幾十上百種菜肴以外，豬油也是我國人民十分喜愛(ài)的美味，這是因為豬肉比牛肉的脂肪含量更高，在烹飪豬肉時(shí)，脂肪占比高的豬肉就會(huì )散發(fā)出更濃郁的香味，而且很多家庭都會(huì )拿豬肥肉熬豬油。

經(jīng)過(guò)長(cháng)期的習慣性飲食，豬肉在我們日常中占據著(zhù)十分重要的地位，我們喜歡吃豬肉，一部分是因為豬肉烹飪手法多樣，另一部分則是“習慣了”。

結語(yǔ)

從上面的分析來(lái)看，歐美盛行牛肉，歸根結底是地廣人稀，再加上氣候的影響，使得他們國家存在大量?jì)?yōu)質(zhì)牧區，這些地方不適宜農作物生長(cháng)，再考慮到奶制品的龐大需求，養牛是最佳選擇，牛肉多，成本低，自然售價(jià)就低。

而我國絕大多數地區都十分適宜耕種，再加上我國龐大的人口基數，大規模飼養豬反而是上佳之選，既沒(méi)有加劇人地矛盾，又能解決龐大的肉食需求，不過(guò)飼養牛也不是不行，而是成本很高，所以國內的牛肉價(jià)格要遠超豬肉，考慮到豬肉的廉價(jià)，收入水平一般的老百姓，自然也就更加偏向于豬肉了。